你可能是從《雙廚出任務》裡認識他，在節目中與當時的拍檔，一搭一唱的幽默主持風格令人印象深刻，兩人更一舉奪得第五十屆金鐘獎綜合節目主持人獎。歷經四年的時間，他以個人姿態呈現在螢光幕前，出版了幾本探討家常西式料理的書籍，近年來則是埋首鑽研台菜，主持「台灣燙Taiwan Tongue」計畫，以具實驗性的風格和科普視角闡述台灣風味，輔以強烈的美術設計及攝影風格，讓人對於台灣料理有了全新見解。今年又再度以實境節目《阮三个》入圍益智及實境節目主持人和節目獎，可見其自然不造作的風格備受喜愛。
日前最新著作《Soac的台灣菜：五十四道家庭料理》正式問世，依舊以他獨樹一格的索索口吻，訴說那些你我最熟悉的台灣味兒。「三線明星、二線網紅、一線廢人，用最軟爛的態度完成最美味和療癒的料理。讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。」這是新書上的文案側標，足以令人會心一笑。私下生活和鏡頭前沒什麼兩樣的他，無論在社群媒體的發文或是日常，總是以一種很秋（Chill）的狀態面對人生百態，問起為何自嘲「廢人」？他說人生已經很苦，秉持耍廢態度度日，笑笑過一生，何嘗不是一種最佳的生活方式。還記得書中的〈鹹蛋苦瓜〉篇幅，他寫道苦瓜再苦哪有人生苦，即是一語道破現代人在忙碌的日常裡，需要以輕鬆、自嘲的態度，面對人生的難。
每天開不完的會、寫不完的報告、上級的簡訊攻勢，相信有許多人下班後選擇以美食犒賞自己一整天的辛勞。「Comfort Food」舒心食物，這個自美國1960年代衍生而出的名詞，即是泛指在心靈上具有某種程度的療癒作用食物，吃了可以讓你感到開心、療癒、舒壓。每個人都有屬於自己的Comfort Food，可能是炸物、Pizza……等高熱量的食物；抑或是一碗熱熱的魚湯、鹹粥，就能安慰自我。談及Soac的Comfort Food，他提出的是經典熱炒料理「蔥爆牛肉」，食材經過大火爆香、快炒的快感，入口之後的爽度搭配風味的協奏，不禁讓人大呼過癮。你呢？你的私心Comfort Food是什麼。
內容目錄
Q1. 新書《Soac的台灣菜：五十四道家庭料理》的書封文案相當有趣，以「軟爛」做為出發，一開始怎麼會有這個想法？
新書的主要概念希望每個人都可以「懶廢」地待在自家廚房。從這個觀點出發是因為覺得現代人生活太苦悶，上班時間長，回家還要做菜，如果料理有難度或是較進階，大家做菜的意願便會降低，所以才會設計出這些較簡單的步驟，但還是一樣可以做出很正統（爽度很高）的料理，同時也符合我懶廢的形象。以前觀眾可能透過電視上的烹飪節目認識我，就會覺得我好像都做些高難度料理，但後來發現以簡單的家常菜溝通後，反而得到更多的回饋，互動也變多，所以便決定用懶廢的形象，告訴大家如何偷懶並省時做菜，我自己也會過得比較愜意。
Q2. 平常耍廢的時候都做什麼？
基本上我幾乎長時間待在家裡，生活補給品很多都是朋友來找我時順道帶來。我平均一天會花上2小時專注於電競上，享受跟隊友們廝殺的快感，這能讓我徹底放鬆。此外我也喜歡上山露營（我廢到連搭飛機都不想），一群人在山上放風，喝著刺激性飲品（酒），沒事的時候曬曬太陽，或是到附近的溪流釣魚，聽起來有點像是養老生活。我也喜歡滑雪這類的極限運動，它需要很多的體力和預算買裝備，是一種極激進的紓壓方式。
Q3. 您怎麼定義「Comfort Food」？以及認為屬於台灣的「Comfort Food」。
我覺得人在瀕臨絕望時便需要Comfort Food，所以就不能是清淡路線，舒心食物沒有在管健康的，這個時候只是想要紓壓、療癒，吃了心情會變好（爽），那就是Comfort Food。像是泡麵、肉類料理……等，但因人而異，有人可能一碗魚湯就可以感到非常過癮。我的Comfort food是油炸或大火爆炒的料理，總結的話就是要吃起來爽度要高，不能是素雅清淡的料理。
台灣的Comfort Food代表就是鹹酥雞，油炸食物的酥脆和食材炸過後的燻香味，極度療癒。
Q4. 您最喜歡的「Comfort Food」？甚麼時候會特別想吃它。
我的Comfort Food就是鹽酥雞，大部分我都點炸米血、花椰菜、四季豆、杏鮑菇菇、魷魚腳、鹽酥雞等。像是家裡附近的鹽酥雞攤「鹹酥李」就挺棒的，因為他們廚房有脫油機，所以吃的時候更沒有罪惡感。
Q5. 為我們示範的「Comfort Food」料理是蔥爆牛肉，為何選擇這道料理？
蔥爆牛肉是每個台灣人都應該嘗試親手做的料理，因為它真的很簡單且食材也容易購入，以香油、醬油、蠔油醬汁調味，再加上新鮮牛肉的鮮味，令人讚不絕口。Comfort Food就是記憶中的味道所組成，我相信國人很少會說漢堡或薯條，如果你從小在台灣長大，提及舒心食物應該會是醬油或醍醐味，所以蔥爆牛肉這種大量的菜和肉，所有鮮味組合在一起，對我來說就是很舒心。
▸索艾克Soac 教你做舒心料理：蔥爆牛肉
Q6. 大部分提到「Comfort Food」均是炸物或是澱粉類，您覺得有其他較健康的選擇嗎？
如果要找一個情緒出口，健康與否真的不用在意。但如果你還有理智，像蔥爆牛肉這道菜，就是對於人體和脂肪友善，因為只使用了一點玉米粉去按摩牛肉，沒有澱粉。特別是晚餐或宵夜時段，洋蔥可以多加一點（目的說服自己吃很多蔬菜），對我來說很療癒，同時又兼顧營養均衡。
Q7. 請推介心目中幾家餐廳裡的舒心料理
我很喜歡迪化街路邊的鹹粥，除此之外，他的小菜、小點也都非常用心製作。此外，如果回台中沙鹿一定會去吃肉圓，中部的肉圓都是炸的，難以形容的美味，皮有點Ｑ度且具微微酥脆度，酥脆度要評判的關鍵點是一口咬下去，牙齒咬得斷，有些為了表現酥脆度，卻讓口感太硬。然後我也喜歡裡面包有筍子的內餡，醬汁一定是要粉紅色的甜麵醬，大家總以為肉圓是彰化比較厲害，但其實台中肉圓才是翹楚。另外台中清水天橋下（清水高中斜對面）的炸小肉圓也很推介，配的是純醬油，切了大量韭蔥碎，吃起來很鹹香，肉圓皮偏硬脆體積小，可以一口塞，Comfort到不行，有去清水旅行的朋友一定要去吃。
至於餐廳的話，我很喜歡「貓下去」的炸雞、炸牡蠣、炸薯條，它的炸物處理的非常棒。
Q8. 您長期鑽研台菜，從之前「台灣燙Taiwan Tongue」、實境節目《阮三个》、新書《Soac的台灣菜：五十四道家庭料理》，這段期間裡歷經了很多角色的轉換，對於台菜這個部分是否有甚麼新的啟發或想法？
寫這本新書的過程中有些新的感受，希望大家能夠認為台灣料理不是小時候會感到過分油膩、很家常的料理，想要翻轉台菜不起眼的刻板印象，例如在料理時，總會想要把它做得像西餐，看起來較Fancy，所以在上面加些不必要的綴飾，或是味道不搭的香草。對我來說，台菜就應該維持原本的樣子，是種自信的態度。例如蔥爆牛肉就是一坨醬色，那是台灣人每天在吃的東西，不必要去迎合外國人的口味，特別是這幾年，常常有人說要找「台灣味」，或是說要國際化，今天如果你對自身的文化不夠有自信或不夠認識，根本無謂去談所謂的「國際化」。
所以這本新書我想要加強讓大家覺得台菜跟以往想的不一樣：台菜可以台的很歹水（Jolin都唱Ugly Beauty了），不一定要接軌歐美或是順應潮流，而是要台的有自信。一直以來，我想做的是比較「Authentic」，較道地、傳統的口味，但食物會隨著時間與消費習慣不同，烹調方法會一直改變、進步，跟醫學和科學的概念有點像，我的初衷是希望保留傳統風味，但使用較現代的烹調方式，然後以更快速，或是更極簡的擺盤，更清爽的風味來詮釋台菜。
Q9. 近期的新計畫
這幾年來陸續研究一些關於台菜的都市傳說真實性，例如水餃是否要打水會更好吃、傳說中的「威冬」怎麼調比較好喝等實驗計畫，進而將某些結論落實在這本新書中。接下來會有較多的影像計畫，朝「Youtuber艾克」方向前進。此外，我和顏社的迪拉胖一直想做個談話性節目，主題不離料理和當代時事，有點類似台灣史上最成功的料理節目《大小愛吃》的感覺。我常常覺得在台灣做節目很辛苦，因為不太有音樂資源，但聲音對於影片的節奏和張力的確有很大的影響，如果可以跟顏社合作，那會很酷。
Q10. 請問您有在citiesocial上買過東西嗎?
我有很多比較日系的餐具都是在citiesocial買的，我覺得選品品味很好，對我來說它不是電商，而是間選品店，因為citiesocial已經都先幫我挑選好適合我的東西，我買最多的就是小杯子，或是手作陶藝器皿。
PHOTOGRAPHER｜Bo-Lin Lo（HAUS STUDIO）
MAKEUP & HAIR｜Meng Shu Lee（身躰髮膚）
VIDEOGRAPHER｜Maureen Chuang
FILM EDITOR｜李冠廷
ILLUSTRATOR｜Dona Lee